有效构建食品企业质量管理体系

徐科

常州市城区质量技术监督稽查大队江苏常州213002

　　【摘要】随着我国社会经济的发展，在食品企业中竞争也越来越激烈，因此提高食品质量、满足消费者需求才是食品企业发展的重点，然而这一切都要横架于食品企业的质量管理之上．因此有效构建食品企业的质量管理体系，最大程度地完善企业的质量管理体系，才是能促进食品企业全面发展的关键．以下本篇就来探讨如何在食品企业内构建有效的质量管理体系．

　　引言

　　在我国食品企业的发展中，产品质量安全问题一直受到消费者的关注，因此提高企业的企业质量管理体系，严格规范食品企业的质量运行，才能确保企业的产品质量达到消费者的需求。在食品企业内，构建有效的质量管理体系，是提高企业产品质量，增加食品企业竞争力的有效手段。在食品企业中，有效管理产品质量，建立完善的质量管理体系，才是提高企业竞争力与发展能力的重要因素。下面本篇就探讨怎样有效构建食品企业的质量管理体系。

　　一、目前食品企业内质量管理现状

　　在我国的食品企业发展中，企业的质量管理是降低产品成本，提高产品质量，为企业带来更多经济收益的关键。在目前的食品企业内，多是采用IS09000标准进行质量管理，IS09000是国际标准化组织提出，企业的产品通过IS09000标准监测，不仅可以提高消费者的满意度，而且还可以证明企业的产品已经满足某些方面的技术性能。在我国的食品企业内的质量管理中，虽然企业的规模也在不断的扩升，但是对于企业产品的质量管理，依然是在采用传统的管理方式，不仅是食品企业内没有专门的质量管理部门，就连企业的生产、销售以及采购工作都是有企业经理以人负责，大大降低食品企业质量管理的效率，使得企业的产品安全饱受争议，不利于食品企业的长期发展。

　　二、在食品企业内构建质量管理体系的意义

　　（一）通过对食品企业进行IS09000质量管理，不仅使企业的产品可以得到有效的质量保证，而且还可以适当降低食品企业的生产成本，提高食品企业的产品质量，为食品企业在巨大的竞争环境下建立良好的客户信誉，扩展食品企业的市场范围”1。在食品企业中，通过IS09000标准，可以给食品企业提供新的管理模式，为食品企业建立规范的、有效的质量管理体系，提高食品企业的质量管理水平。

　　（二）在食品企业内建立质量管理体系，不仅可以很好的管理企业，对于企业内的基础想工作更是能起到很好的管理效果，并且可以严重制约食品企业内凭个人喜好办事的弊端，加速企业的管理人才培养以及管理制度的实施。而且食品企业内质量管理体系，还可以激发企业人员的创新能力，可以研发新的食品，为企业带来更多的经济收益。

　　（三）还可以提高食品企业的生产管理工作，对于食品企业内在生产管理中，严格控制生产操作以及生产过程，避免"脏、乱、差”现象在食品企业内的出现，而且提高企业内的生产操作人员水平，使得食品企业的产品不再出现延误，提高企业的产品质量。

　　（四）在食品企业内开展质量管理体系，可以改善企业质量管理方法的落后现象确保企业内的质量管理体系可以有效运行，健全食品企业的财务管理，有专人负责企业的质量管理实务。并且还可以为食品企业培养更多优秀人才，降低企业财务成本费用，提高食品企业的资金统筹的管理，使得食品企业的经营管理更加灵活，提高食品企业在同行中的竞争力。

　　三、食品企业建设质量管理体系应注意的问题

　　在我国的食品企业中，可以构建有效的质量管理体系，不及能够全面提高企业自身的质量管理水平，而且还可以使食品企业的产品质量得到消费者的满意，可以使消费者放心食用例，为企业带来巨大的客户源与经济收益。以下就来介绍在食品企业质量管理体系构建中，应该注意的主要问题。

　　（一）在食品企业构建质量管理体系中，应该明确企业的质量目标，以消费者的满意度作为标准，提高企业的产品质量，并约束员工的操作质量，使得企业产品可以达到消费者的质量需求。

　　（二）在食品企业内，应该健全企业规章制度，避免传统的管理模式，健全质量管理部门的职能，并设置一定的规章制度，并落实执行，提高食品企业的产品质量…。并且，还应该确保食品企业内产品生产流程的规范化，避免个人因素对食品质量的影响，提高企业生产车间的运行效率。

　　（三）在企业的质量管理体系建设中，还应该规范人员的相应职责权，做好企业产品的出厂检验工作，确保食品企业的产品质量符合国家质量检验部门的要求，以满足消费者的需求，可以更好的提高企业的产品信誉，为食品企业带来更多的销售额。

　　四、有效建立食品企业质量管理体系的措施

　　（一）食品企业内要想建立有效的质量管理体系，首先，就是要策划制定出相应的质量方针以及质量目标，应该有企业的最高管理者发布质量宗旨，秉承质量第一，用户至上的理念，提高食品企业的治疗标准。对于企业产品的原料、出厂检验率、顾客满意度都应该进行详细的调查研究，以便企业的质量管理体系的有效实施。而且，在这个阶段内，还应该做好企业内的职责、权限和沟通问题，确保企业产品的销售安全，并且还应该有专门的管理评审人员，对企业的产品质量进行评估。企业产品的实现过程中，应该做好产品的质量、原料料、验证工作，并且针对企业产品采购、销售、服务等给予充分的支持，并给出最后的策划结果，其中应该包括企业质量管理体系的全部，用以充分描述企业产品的质量管理工作。

　　（二）在企业的质量管理体系实施中，应该做好企业内质量管理体系培训工作，以符合要求的管理人才对企业产品质量进行管理，是他们掌握基本的质量管理知识，并能够正确认识到质量管理工作的重要性，确保每个人都掌握质量管理工作中必须的理论与实务知识。在企业产品的采购过程中，一定要确保食品生产企业中原材料的质量，质量管理体系中应该对其进行严格的把控；在食品企业的产品生产中，应该对影响产品质量的因素进行全面控制，明确在产品生产中各方的职责，必须重视对产品生产过程的控制。

　　（三）在食品企业质量管理体系中，还应该做好产品的检验工作，企业应确保产品质量管理体系符合性，改进并分析企业产品的质量，对于监视和测量不合格的产品进行有效的控制。加强产品生产车间的管理，定期检修企业的生产设备，并按时进行清洗消毒工作，提高食品企业产品的安全性。

　　（四）在食品企业的质量管理体系中，还应该注重产品检验过程的实施与运行，做好产品的出厂检验工作，建立专门的部门来负责检验工作，并且制订各类检验方法和验收准，提高产品质量管理的可操作性。在食品企业中，还应该对客户满意对做好监视与测量工作，通过顾客满意度调查以及用户意见反馈等方式，提高企业产品的质量。对于在治疗管理体系中，那么不合格的产品，食品企业应该针对问题找到解决对策，企业应该对其进行严格的职责与权限处置，避免此类问题的再次出现，提高食品企业的信誉以及产品质量。

　　结论

　　由上可知，在食品企业内构建有效的质量管理体系，是确保企业产品质量达标以及增加企业经济收益的关键。因此只有在食品企业内有效构建质量管理体系，并通过实施HACCP体系认证，以及IS09000质量管理体系等，才能最大程度地提高食品企业的质量管理体系，促进食品企业的快速发展。